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Queso cabrales DOP Vega de TordínEl queso cabrales es el producto que nos identifica y en el que generación tras generación nuestra familia ha trabajado elaborándolo siguiendo técnicas artesanales. En la quesería Vega de Tordín nuestros quesos son sinónimo de calidad, no en vano ha ganado numerosos premios regionales, nacionales e internacionales.
El queso cabrales
El Queso de Cabrales es sin duda alguna el queso más famoso de esa gran mancha quesera que es el Principado de Asturias. La explicación de este éxito se debe al respeto por las técnicas artesanales que rigen su elaboración y a las particulares condiciones necesarias para su desarrollo. Nuestro Queso de Cabrales DOP pasa por rigurosos análisis y controles de calidad en relación a todas sus características: color, forma, corteza, olor, textura y sabor.
En nuestra quesería respetamos la tradición y los conocimientos heredados de nuestros antepasados, realizando todos los pasos de elaboración del cabrales tradicional: así tenemos el ordeño, el agitado y corte del grano de la cuajada, el amasado y desuerado, el amasado, el moldeado, el salado y el oreo, para posteriormente madurar en una cueva de alta montaña.
Si quieres ver in situ como se elabora un auténtico queso cabrales, con nuestras visitas guiadas vivirás una experiencia única de la mano de un auténtico maestro quesero.
“Todo esto se consigue con una leche de calidad, con esfuerzo, pasión y amor por el trabajo”
Nuestro queso cabrales de sabor más suave y equilibrado con una maduración mínima de 60 días en cueva natural.
Nuestro selecto, de textura firme y mantecosa tiene un sabor más intenso y desarrollado con una maduración mínima de 90 días.
Nuestro reserva, con una maduración lenta de 6 meses mínimo presenta una textura firme y untosa con un sabor excepcional.
Si quieres vivir una experiencia única en una auténtica quesería asturiana, conociendo a nuestros animales y viendo en directo como se elaboran nuestros premiados quesos de cabrales, en nuestras instalaciones te ofrecemos una visita guiada donde grandes y pequeños disfrutarán y aprenderán muchas cosas y los más peques se convertirán en auténticos granjeros por un día.
